Face au nombre proprement ahurissant de sites et de blogs touchant à l’alimentation médiévale, une sélection s’impose. Fondée sur la qualité des informations, la place accordée à l’alimentation (beaucoup de pages généralistes sur le Moyen Âge n’abordent l’alimentation qu’à la marge), elle veut s’adresser tant aux chercheurs (diffusion de textes originaux et complets) qu’aux amateurs en quête de contenus fiables (adaptations de recettes, histoire des produits alimentaires et des pratiques culinaires).
Nous distinguons donc, assez arbitrairement, six catégories parmi les sites pertinents :
Les sites institutionnels français et étrangers
Les expositions virtuelles
Les sites de revues consacrées à l’alimentation
Les collections spécialisées
Les pages personnelles d’universitaires
Les pages personnelles d’amateurs dignes d’intérêt
À ces six catégories, on ajoutera un site inclassable