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Publications

  • NOTE : English translation is in progress 

    La rubrique « Généralités », qui ouvre cette page, recense quelques grandes synthèses, quelques ouvrages transversaux, ainsi que les numéros de revues et ouvrages collectifs difficilement classables dans une rubrique en particulier.

    Des bibliographies de base seront proposées dans les mois qui viennent pour l’ensemble des rubriques. Pour l’heure, toutes les nouveautés sont disponibles, réparties entre les rubriques suivantes :
    - « Archéologie de l’alimentation »
    - « Alimentations des mondes byzantin et musulman »
    - « Alimentation du haut Moyen Âge occidental »

    Il en est de même pour les autres rubriques, qui se concentrent en revanche sur le seul Moyen Âge occidental, entre le XIIe siècle et la Renaissance :
    - « Produits alimentaires »
    - « Boissons »
    - « Métiers de l’alimentation »
    - « Cuisine, cuisiniers et textes culinaires »
    - « Consommation alimentaire »
    - « Cours princières, hôtels nobles et alimentation »
    - « Discours et normes culturelles »
    - « Alimentation et santé »

    Enfin, la rubrique « Nouveautés » propose une sélection d’ouvrages et d’articles parus depuis moins de trois ans. La plupart se retrouvent par ailleurs dans les rubriques thématiques.

    Nous souhaiterions cette rubrique interactive. Chacun est le bienvenu pour nourrir les différents éléments. Il n’est pas inenvisageable par exemple que soient stockées là les bibliographies personnelles de chercheurs.

    Sélection de publications et de parutions récentes (ouvrages ou articles) intéressant l’alimentation médiévale

    Le but de cette page est de constituer une bibliographie raisonnée et commentée de l’histoire de l’alimentation médiévale. L’organisation de cette bibliographie est en partie chronologique, en partie thématique. Pour chaque rubrique, nous comptons proposer une bibliographie de base sur le sujet, ainsi qu’une liste des parutions récentes (depuis 2001). Dans la mesure du possible, chaque titre est suivi d’une description sommaire du contenu et d’un renvoi aux recensions déjà publiées ; des comptes-rendus sont proposés pour les publications les plus significatives.

    Alban GAUTIER, Bruno LAURIOUX, Yann MOREL, 28 août 2012
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